La pintade, vedette de la Street Food !

Antonin Delamarre, tout juste majeur, nous a offert un voyage gustatif au Japon, mêlant saveurs traditionnelles et ingéniosité. Sa proposition est une revisite de l’okonomiyaki, une crêpe emblématique de la gastronomie street food nippone. En mariant notre petite pintade avec les ingrédients traditionnels, tels que le chou, les œufs et les condiments japonais, Antonin a offert une expérience qui transcende les frontières culturelles. Quelle audace ! 

Proposée par Sandra Adèle Mbouh Njoh, une jeune cuisinière passionnée et visionnaire, cette recette a réveillé les papilles de notre Jury et redéfini les standards de la gastronomie. Son cornet de glace renferme des aiguillettes de pintade cuites dans une réduction de jus de pintade, avec des légumes panés à l’anglaise ainsi que du fromage. Nous nous imaginons facilement déambuler dans les rues avec un élégant cornet en main, offrant une explosion de saveurs en bouche. Quelle créativité ! 

Laissez-vous tenter par cette création inoubliable dans les rues animées de la gastronomie urbaine, avec le « Bruger street Pintade laqué » de Maëva Le Duigou. S’il reprend les codes classiques du burger, la jeune cuisinière a choisi de remplacer le pain par une galette de pomme de terre frit. La pintade est l’élément principal de la recette, accompagnée de garnitures originales comme de la faisselle, du vinaigre floral ou encore un condiment chicoré, ail noir et sauce soja.

Notre 1ᵉʳ Trophée Pintade des jeunes talents a été une véritable célébration de la créativité et du talent dans notre monde qu’est la gastronomie. À travers ces 3 recettes mettant en vedette la pintade dans la street food, notre jury a pu découvrir l’ingéniosité de ces jeunes cuisiniers, repoussant les frontières de la tradition pour offrir des expériences gustatives uniques aux visuels attrayants. Nous vous donnons désormais rendez-vous l’année prochaine pour une nouvelle édition !