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Bars à salades sur mesure : Mister Garden décline son programme
Publié le 19/02/2025
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De g. à d. : Clément Gauthier et Henri Prud’homme seront présents sur Franchise Expo (stand J 122) où ils exposeront leur enseigne Mister Garden pour la 2e année consécutive.
Clément Gauthier et Henri Prud’homme, les cofondateurs de Mister Garden, souhaitent poursuivre un développement à la fois en propre et en franchise.
Après avoir terminé l’année 2024 sur un total de 17 unités ouvertes, l’enseigne de bar à salades Mister Garden devrait afficher 20 succursales au 1er juillet prochain, trois unités étant en travaux sur ce 1er semestre. Deux franchisés ont été recrutés (à Montpellier et à Lyon) ouvrant la voie à la recherche active de locaux pour des ouvertures envisagées au second semestre. Par ailleurs, des contacts avec deux autres candidats sont bien avancés. « Nous nous en tenons à notre plan ! », expliquent Clément Gauthier et Henri Prud’homme, les cofondateurs, qui souhaitent poursuivre un développement en propre en parallèle de la franchise. Côté chiffres, la solidité du concept n’est plus à démontrer : 13,5 M€ de CA à fin 2024 soit + 19 % sur 2023, et + 10 % à périmètre constant.
Les dirigeants ont profité de l’année écoulée pour peaufiner tous les process, s’assurer que tout fonctionne de façon très fluide pour les futurs franchisés (logistique, système d’appros, outils digitaux, etc.), et muscler les équipes. La stabilité des ratios (1M€ de CA en moyenne par unité, avec un EBE de 20 %) a de quoi rassurer les candidats à la franchise. Elle autorise aussi Clément Gauthier et Henri Prud’homme à prendre désormais un peu plus la parole. A commencer par le salon Franchise Expo Paris où ils exposeront pour la 2e année consécutive (stand J 122).
Lire également :
Mister Garden en route pour la franchise (27/02/2024)
Les chiffres de Mister Garden
17 unités en succursales à fin 2024 (Paris et région parisienne)
3 unités en travaux
13,5 M€ de CA consolidé à fin 2024 (soit + 19 % et +10 % à périmètre comparable)
13,20 € TTC de ticket moyen
1 M€ de CA HT moyen/unité :
85 % en VAE, 10 % en livraison, 5 % sur place
20 % d’EBE
Formules
Salade : 11,20 €
Salade + boissons : 13,40 €
Salade + dessert : 14,40 €
Salade + boisson + dessert : 15,90 €
Franchise
360 000 € d’investissement (hors immobilier)
80 % d’apport personnel
25 000 € de droits d’entrée + 10 000 € de formation initiale
6 % de royalties + 2 % de redevance marketing
150-250 m² de surface moyenne
Une expansion qui suit un développement progressif et maîtrisé
• Poursuivre la croissance en Ile-de-France avec trois à quatre ouvertures annuelles.
• S’étendre en province via la franchise, en sélectionnant soigneusement les implantations.
• Cinq zones prioritaires : l’arc méditerranéen (entre Marseille et Nice), les métropoles lyonnaise, lilloise, strasbourgeoise, ainsi que l’axe Nantes-Angers-Rennes.
• Atteindre un parc de 80 restaurants d’ici à 2030.
Les 4 nouveaux restaurants Mister Garden
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43, rue d'Amsterdam, Paris 8e.
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31, rue d'Anjou, Paris 8e.
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93, boulevard de la République, Boulogne-Billancourt (92)
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Place de l'Iris, La Défense (92)
Liste et adresses des 17 restaurants à date....
• 1 / MISTER GARDEN RIVIÈRE - 4, rue du Commandant Rivière, 75008 Paris
• 2 / MISTER GARDEN OPÉRA - 23, rue Louis le Grand, 75002 Paris
• 3 / MISTER GARDEN QUARTIER SAISONS – LA DÉFENSE - 51, Galerie des Damiers, 92400 Courbevoie
• 4 / MISTER GARDEN CHATEAUDUN - 39, rue de Châteaudun, 75009 Paris
• 5 / MISTER GARDEN CHOISEUL - 66, rue Sainte-Anne, 75002 Paris
• 6 / MISTER GARDEN BOÉTIE - 14, rue la Boétie, 75008 Paris
• 7 / MISTER GARDEN POISSONNIERE - 34, rue du Fg Poissonnière, 75010 Paris
• 8 / MISTER GARDEN CASANOVA - 8, rue Danielle Casanova, 75002 Paris
• 9 / MISTER GARDEN PETITS-CARREAUX - 43, rue des Petits Carreaux, 75002 Paris
• 10 / MISTER GARDEN MONTMARTRE - 155, rue Montmartre, 75002 Paris
• 11 / MISTER GARDEN QUARTIER EUROPE – LA DÉFENSE - 33, place des Corolles, 92400 Courbevoie
• 12 / MISTER GARDEN CLERY - 85, rue montmartre, 75002 Paris
• 13 / MISTER GARDEN SAINT-OUEN - 132, boulevard Victor Hugo, 93400 Saint-Ouen-sur-Seine
• 14 / MISTER GARDEN BOULOGNE - 93, boulevard de la République, 92100 Boulogne-Billancourt
• 15 / MISTER GARDEN ANJOU - 31, rue d'Anjou, 75008 Paris
• 16 / MISTER GARDEN QUARTIER IRIS – LA DÉFENSE - 8 bis, place de l'Iris, 92400 Courbevoie
• 17 / MISTER GARDEN AMSTERDAM - 43, rue d'Amsterdam, 75008 Paris
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