[Ze Awards 2026] Slak : Meilleur concept indépendant en snacking

Slak est le premier comptoir parisien entièrement dédié à deux spécialités emblématiques de la street-food turque : le Tantuni et l’Islak Burger. Le tantuni est un classique de Mersin, en Turquie. Il se compose de viande coupée en julienne et assaisonnée aux épices, cuite dans un wok pour rester juteuse et tendre. Elle est ensuite roulée dans une galette moelleuse et fine maison, avec tomates, persil, et citron. Quant à l’Islak Burger ou « wet burger », il vient d’Istanbul, où il est une icône de la street-food nocturne. Le pain est imbibé d’une sauce secrète parfumée. La viande hachée est cuite avec soin avant d’être déposée dans le pain chaud et moelleux. Installé au cœur du quartier de Pigalle, le concept propose une expérience immersive inspirée des comptoirs populaires turcs, dans un format contemporain minimaliste et stylé aux accents 70’s avec murs colorés rétro et lumière chaude. 
À l’origine du projet, Yeliz Aygün s’est fait connaître grâce à L’Atelier Dürüm, une adresse familiale devenue une référence de la cuisine turque à Paris. Forte de cette première réussite, elle a développé une expertise reconnue dans la valorisation de la gastronomie turque contemporaine et poursuit aujourd’hui cette mission avec Slak. Avec cette nouvelle enseigne, elle introduit à Paris des spécialités iconiques encore peu connues du grand public à travers un concept original, accessible et fortement identifiable. Porté par une identité visuelle affirmée, une carte volontairement courte et une expérience client pensée dans les moindres détails, Slak s’est rapidement imposé comme l’une des adresses les plus singulières de la scène snacking parisienne.
* 27, rue Pierre-Fontaine, 75009 Paris