N° 7 Le groupe, créé par Stéphane et Tatiana Novick, compte actuellement 3 établissements sur les villes de Dieppe et Rouen. Le Tout Va Bien est une brasserie de bord de mer, située sur le port de Dieppe, juxtaposée à la pizzéria Henri IV . Sur Rouen, Le Marégraphe s’est transformé en octobre dernier en Novick’s Stadium. Ce nouvel établissement, unique en son genre en Europe, est un sports bar équipé d’un ring de boxe et de 80 places assises en gradins. Le lieu accueille des compétitions et démonstrations sportives, et propose sur son écran de 18 m² la retransmission de matchs sportifs avec, entre autres, ceux des équipes locales. Les clients peuvent profiter de leur soirée grâce aux 7 billards et baby-foot mis à disposition gratuitement pour toute consommation ; et un Beer Wall permet aux clients de se désaltérer en autonomie. L’approvisionnement du Tout Va Bien est en grande majorité local, avec entre autres du poisson des côtes normandes et des Saint-Jacques de Dieppe. Les fromages et certains desserts proviennent des Fermes d’Ici, un regroupement de producteurs et agriculteurs de la région. Du côté de la pizzéria, les produits sont importés d’Italie (farines, charcuteries, fromages), sauf les légumes qui proviennent d’un fournisseur local.Un personnel formé régulièrement Les atouts de ces établissements résident dans leur personnel, formé régulièrement. En effet, les cuisiniers suivent des formations et ateliers environ deux fois par an, et le pizzaiolo s’est classé 15e au Championnat de France et 27e au Championnat du monde de Rome. Côté digitalisation, le Novick’s Stadium, en raison de son ouverture récente, communique énormément sur les réseaux sociaux (Facebook et Instagram), avec une personne dédiée en charge de cette communication. Tandis que les autres établissements sont gérés directement par le responsable du restaurant, avec quelques posts réguliers. Stéphane et Tatiana Novick continuent leur développement, avec, pour projet, l’ouverture d’un second établissement Novick’s Stadium sur la ville de Dieppe pour la fin d’année 2019.Julien Devanne
