Trophée Delair 2022 parrainé par François-Xavier Demaison

Tous les deux ans, le Trophée Delair s’adresse aux écoles professionnelles de France et des Dom-Tom à la recherche des nouveaux talents. La sélection des binômes est effectuée sur dossier via la rédaction d’une dissertation sur un fait marquant relatif à la gastronomie française et avec une vidéo où les duos mettent en avant leur savoir-être. 16 étudiants (2 binômes par école) s’affronteront lors de la finale qui se déroulera toute la journée, au CFA Médéric (20 rue Médéric, 75017 Paris), le 7 avril.

Ils devront s’affronter autour de 7 épreuves comme la préparation d’un cocktail, les arts sur la table, service et argumentation d’un vin, etc.… « Le service en salle et son cérémonial, du plus simple accueil au plus sophistiqué des services, participe à la renommée de la gastronomie française. C’est un patrimoine vivant et riche. Il est de notre devoir de le faire perdurer et de transmettre ce savoir-faire », explique André Terrail, le président de l’association Trophée Delair et propriétaire de La Tour d’Argent. Un tournoi d’une haute volée qui opposera 16 jeunes prêts à tout pour défendre la gastronomie française.