Le 1er Salon de l’Algue à Rennes : la filière bleue entre dans l’assiette

Organisé par Merci les Algues, le 1er Salon de l’Algue, qui se tiendra les 23 et 24 novembre prochains à Rennes, ambitionne de rassembler producteurs, industriels, distributeurs et restaurateurs autour d’un même enjeu : valoriser les algues comme ressource alimentaire, santé et industrielle. Pour l’agro-alimentaire, c’est une occasion de repenser les filières : protéines marines, substituts végétaux, ingrédients fonctionnels… La restauration collective est, elle aussi, concernée : les algues y apparaissent comme une piste pour enrichir les menus en nutriments, proposer des plats « océaniques », réduire l’empreinte environnementale et éveiller les convives à de nouvelles saveurs. Le salon proposera d’ailleurs des démonstrations culinaires, des ateliers de dégustation et des échanges pour intégrer les algues dans les cantines, hôpitaux ou Ehpad.

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