Europe–États-Unis : le grand chassé-croisé des chaînes

A l’occasion du salon Mapic, qui fête ses 30 ans cette année, sera présentée une intéressante étude de  WhiteSpace Partners (WSP), cabinet de conseil stratégique en foodservice, sur le chassé-croisé des chaînes européennes et américaines entre les deux continents : « Crossing the ponds : Restaurant brands bridging Europe and US ».  Quelque 60 chaînes ont ainsi été étudiées et 11 dirigeants de groupes de restauration leaders des deux côtés de l’Atlantique ont fait part de retours d’expérience et de leur stratégie dans le cadre de cette enquête, ainsi que l’explique Vincent Mourre, CEO de WSP.

Les enseignes américaines sont, entre autres, attirées par l’Europe car les marchés y sont moins saturés qu’outre-Atlantique. Les taux de pénétration des chaînes sont ainsi de 5 % en Espagne, 10 % en France et en Allemagne, 35 % aux Royaume-Uni contre 43 % aux Etats-Unis). On note également que le Royaume-Uni s’avère la principale tête de pont pour 72 % des enseignes américaines et que 87 % choisissent la franchise comme mode de développement (contre 3% en direct, et 10 % en stratégie mixte). En revanche, elles doivent relever plusieurs challenges sur le vieux continent, tels que des langues et des habitudes alimentaires différentes, des marchés fragmentés ou encore, un coût du travail élevé.

De leur côté, les enseignes européennes choisissent à 47 % un mode de développement en direct, 37 % en franchise, 10 % mixte et 7 % via une joint-venture. Les cibles prioritaires sont New York (47 %), le Texas (10 %) et la Floride (10 %).

Le Mapic, grand salon international de l’immobilier commercial, mettra cette année à l’honneur les enseignes américaines et asiatiques qui cherchent à se développer sur le territoire européen.