La filière porc mobilisée pour couvrir la demande nationale

Avec 31 kg de viande de porc par habitant en 2024, on peut dire que les Français aiment les repas cochons ! 93 % de la population déclare consommer du porc, qu’il s’agisse de viande ou de charcuterie, d’après l’enquête inédite menée par l’Institut CSA pour l’Interprofession porcine française, Inaporc. L’an passé, la demande nationale a ainsi progressé de 1,4 % par rapport à 2023. Les Français sont plus de 9 sur 10 à apprécier la diversité de l’offre proposée et à qualifier le porc d’incontournable de la tradition gastronomique française.

Il n’en demeure pas moins que la production nationale est menacée : sa capacité à couvrir la demande nationale a reculé à 98 %, contre 99 % en 2023. C’est pourquoi l’Inaporc appelle les autorités à un sursaut pour lever les freins à la reprise et/ou à l’agrandissement des élevages qui lui permettront d’atteindre ses objectifs fixés à 2035, dans le cadre de sa stratégie de développement durable « Demain, Le Porc ». 

Parmi les autres enseignements de l’étude CSA : l’importance de l’identification de l’origine du porc : 73 % des consommateurs jugent ainsi important de savoir si le porc est d’origine française dans les ingrédients des préparations et 70 % lorsqu’ils commandent du porc au restaurant. Également : la charcuterie est indissociable des bars et restaurants. Les Français sont en effet environ 7 sur 10 à la juger incontournable à leurs cartes (69 % pour les restaurants et 71 % pour les bars).