Les burgers bientôt taxés à 20 % ?

Parmi les quelque 1 521 amendements déposés par les députés dans le cadre de l’examen du Projet de Loi de Finances 2026, il y en a un très discret, qui s’il est adopté, va fortement impacter le budget des Français : celui de la TVA dans la restauration. Actuellement celui-ci est de 10 % et de 5,5 % pour la vente à emporter.

L’amendement N° I-CF1164, déposé par Philippe Brun, député PS de l’Eure, prévoit la mise en place d’un double taux de TVA dans la restauration, ainsi qu’un doublement de celle-ci. En effet, l’amendement préconise le passage à la TVA à 5,5 % pour les restaurateurs, bénéficiant du titre de Maître Restaurateur, soit 3 330 établissements ; tous les autres établissements, 170 000 selon l’Insee, seraient quant à eux taxés à… 20 % ! Selon les premières estimations, sur un plat ou un menu à 10€, cela correspondrait à une hausse de 80 cts, tandis qu’un repas à 100 € diminuerait d’office de 5 €.

C’est là une mesure, qui si elle était adoptée, grèverait gravement le pouvoir d’achat des Français déjà bien amputé. En effet, la sortie au restaurant est pour les familles un des loisirs encore maintenus dans leur budget lorsqu’ils doivent arbitrer leurs dépenses. Surtout cette mesure nuirait fortement à la profession, déjà bien impactée. Selon l’étude Xerfi Specific x Snarr 2025, la restauration rapide a dû faire face à une hausse des charges d’exploitation de 30 % entre 2021 et 2023 ; +26 % des hausses des charges sociales entre 2017 et 2024, sans parler de la taxe sur les boissons sucrées (impact cumulé -480 M€ de CA) ou la dérive de l’usage des titres-restaurants vers la grande distribution, estimée à un manque à gagner de 300 M€ de manque à gagner d’ici 2026.

Rappelons que dans un pays désindustrialisé, la restauration emploie plus d’1,1 million de personnes et permet de créer au quotidien des emplois, de manière directe (en moyenne, ce sont 30 emplois créés à chaque ouverture de restaurant franchisé), ou indirect (BTP, transport, service, etc.) Selon Xerfi, plus de 16 000 emplois directs et plusieurs milliers d’emplois indirects pourraient être menacés si les contraintes économiques et fiscales s’accumulaient.

Cet amendement s’il devait être adopté aurait un goût amer. Taxer à 20 % une restauration populaire, du quotidien, souvent seule sortie mensuelle des familles pour que les gastronomes aisés puissent bénéficier d’une ristourne sur leur repas, n’est pas la meilleure idée pour soutenir les classes populaires et plus généralement le pouvoir d’achat des Français.