Magret laqué cassis : la recette qui voyagera à 320 km/h

C'est à bord d'un TGV Lyria reliant Paris à Genève que le Grand Concours Culinaire a dévoilé son lauréat, le 16 juin. Michaël Fessler, 32 ans, cofondateur de Fud Läb à Fribourg et formé à l'Institut Paul Bocuse, s'est imposé avec son "Magret laqué cassis, pomme anna, myrtilles, chou rouge braisé, pickles et purée de panais".

Pour cette saison 2, le concours a réuni plus de 200 candidatures en France et en Suisse. 4 finalistes ont été retenus, départagés au terme de 4 heures de compétition en cuisine ouverte, au cœur de la gare de Lyon. Chaque candidat composait à partir d'un panier mystère et était épaulé par un commis du CIFA, nouveauté de cette édition.

« Cette deuxième édition a confirmé la richesse de la jeune scène gastronomique franco-suisse. Les candidats ont relevé un défi exigeant avec créativité et maîtrise », explique Michel Roth, chef étoilé et juré du concours.

Les deux recettes finalistes ont ensuite été servies à bord, où voyageurs de la Première Signature et communauté Instagram ont voté pour leur favori.

La création de Michaël Fessler intégrera la carte automne-hiver 2026-2027 de la Première Signature, aux côtés des recettes signées Michel Roth et Danny Khezzar.

« Le Grand Concours Culinaire est bien plus qu'une compétition. C'est une manière concrète de mettre en lumière la Première Signature, qui fait la singularité de TGV Lyria », conclut Éric Dehlinger, directeur général de TGV Lyria.

Retrouvez les coulisses du concours et l'interview de Michel Roth sur notre compte Instagram.