Covid-19 : la congélation possible en restauration collective

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Alors que crèches, écoles, collèges, lycées et autres universités ont fermé leurs portes ce lundi, Restau’Co s’organise pour éviter le gaspillage de millions de repas ou denrées. Après avoir appelé les établissements à faire don de leurs stocks aux associations caritatives habilitées, le réseau s'est rapproché des experts Vethyqua. Ensemble, ils ont validé des recommandations pour permettre aux adhérents de réagir en urgence et de façon sécurisée.

Concrètement, Restau’Co et Vethyqua rappellent ainsi que la congélation est possible en restauration collective à condition de respecter certaines règles. Deux fiches pratiques détaillées ont été rédigées sur ce thème et sont mises à la disposition des professionnels de la restauration collective disposant d'un agrément sanitaire et ceux n'en disposant pas. A noter que dès vendredi, Restau’Co a saisi la DGAL et la cabinet du Ministre de l'Agriculture sur ce sujet.