Dénominations découpes de poisson : le SNCE publie ses recommandations

But de l’opération : constituer une base pour s’assurer du caractère loyal et marchand des produits présentés à la vente.

Les travaux ont débuté en 2016, à la suite du constat d’absence de cadre règlementaire pour les dénominations de découpes de poissons autre que le principe général d’étiquetage non-trompeur. Un groupe de travail a été mis en place au sein du SNCE et les adhérents se sont fortement mobilisés.

Ces travaux ont abouti à une première ébauche, ensuite partagée avec l’ensemble de la filière. De nouveaux travaux ont été entamés afin de prendre en compte les remarques et retours des parties prenantes et s’assurer de la représentativité du document. Celui-ci a ensuite été communiqué à la DGCCRF.

Fruit d’une large consultation et de travaux de concertation, le guide établit en premier lieu des recommandations générales. En effet, compte-tenu de la diversité morphologique des espèces commercialisées et des pratiques existantes, le document se veut non exhaustif.

Il propose ensuite des définitions pour les dénominations suivantes : filet, pavé, queue, darne/tronçon, dos/longe/baron, ventre ainsi que pour les mélanges de découpes. Il clarifie aussi la notion de cœur de filet.

Le document est disponible en accès libre sur le site internet du SNCE afin d’en permettre sa plus large diffusion. Il constitue une base solide que peuvent désormais se réapproprier les acteurs du marché.