Les Vignerons de Tutiac célèbrent leurs mariages en blanc

Jolies cuvées bordelaises en robe blanche cherchent accords élégants ayant des projets gastronomiques… Elles s’appellent Adichats, Ironda, Perle, Font Renard, Mahon, Pont d’Aulan... sont issues de belles familles (Blaye Côtes de Bordeaux, Bordeaux, Crémant de Bordeaux, Graves, Sauternes…), bien cultivées (certaines labellisées bio ou zéro résidu de pesticides), et connaissent déjà quelques beaux succès commerciaux, selon leur destination : en circuit traditionnel, en GMS et/ou à l’export. Surtout, elles sont toutes produites par les Vignerons de Tutiac, célèbre groupe coopératif bordelais (500 vignerons, 40 millions de bouteilles) historiquement installé dans le Blayais mais également étendu dans le Fronsadais, avec aussi un site de production dans le Sauternais.
 
« Les blancs, les sauvignons notamment, ont toujours été notre fer de lance à Tutiac car nous avons mis en place des essais avec la faculté d’œnologie et le professeur Denis Dubourdieu qui était un ponte de la révélation des arômes des thiols sur le sauvignon », explique Anne Cogny, œnologue, responsable mise en marché de Tutiac. Depuis 30 ans, tous ces essais ont permis la maîtrise de la vigne et la production de vins avec des spécificités par assemblages, par cuvées, par groupes de vinifications, par terroirs.

Aujourd’hui, les blancs, tous confondus, s’élèvent à environ 18 % de la production des Vignerons de Tutiac (autant que les rosés). Une présentation en a été donnée à l’occasion d’un déjeuner thématique au restaurant Gaya de Pierre Gagnaire ("Cuisine de bords de mer"). Parmi les nombreux accords proposés : la cuvée Carrelet d’Estuaire-Confidences (Bordeaux 2022) avec un Carpaccio de daurade sauvage, glace de fromage blanc, coulis de prune ; ou encore la cuvées Origines – Mahon (Graves 2022) avec un Vieux comté millésimé du Fort Saint-Antoine, Mikado de chocolat blanc, pousses de salades du jardin de Tom aux noix... Aucun n’avait à rougir !

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