OLALA ! développe son offre

Dans la famille alternative végétale, la start-up OLALA ! s’est spécialisée dans les produits de la mer. Quelques mois après avoir présenté le « saumon végétal » fumé, Salmonderful, et le « thon végétal », sous forme d’émietté, Tunalicious, ainsi que le tarama végétal, l’entreprise étoffe sa gamme avec 3 nouvelles références : une version crue végétale du saumon, une de thon ainsi qu’un émietté de saumon cuit végétal. Ces produits sont destinés uniquement aux professionnels. Ils sont déjà référencés dans une soixantaine de restaurants, notamment chez Exki.
Préparés avec des protéines de pois et d’huile de microalgues, ils sont riches en oméga-3 et ont un nutriscore A ou B, selon les références. Le « faux saumon » et le « faux thon » se présentent sous la forme de 4 pavés (720 g) qui s’utilisent uniquement à froid dans les makis, rolls et pokés. 
L’émietté de la mer rappelle les miettes de saumon. Il s’utilise à froid ou à chaud, dans des plats de pâtes ou des pizzas. Il est conditionné en sachet sous-vide d’1 kg. 
Les recettes sont élaborées à Boulogne-sur-Mer (Pas-de-Calais, dans la région des Hauts-de-France), dans les ateliers de l’entreprise. Les produits, 6 références en tout désormais, sont distribués chez Foodex et Végétal Food.