La cerise des côteaux du Ventoux décroche une IGP

C’est une cerise de bouche de couleur rouge provenant des variétés issues de Prunus Avium L., de Prunus Cerasus L., ou de leurs hybrides. Depuis le 20e siècle, de nombreux marchés se sont développés autour de ce produit particulier. Avec un calibre important (24 mm minimum) et un savoir-faire spécifique lié à la zone de production tout aussi particulière, on la découvre sur le marché dès les premiers jours de mai jusqu’à mi-juillet.

Sa récolte est exclusivement manuelle, et les cueilleurs suivent des formations spécifiques afin de sélectionner visuellement des produits dont le rapport sucre acidité est optimal, et cela pour chaque variété. La maîtrise des opérations de tri-calibrage permet de présenter des lots de produits frais et homogènes, autant en termes de calibre que de coloration des fruits.

L’aire géographique est accrochée au Mont Ventoux et aux coteaux des monts du Vaucluse et du Luberon, avec une variation d’altitude de 50 à 600 mètres. Elle est sous l’influence du climat méditerranéen, caractérisé par un fort ensoleillement (2 760 heures par an) et par l’action du Mistral (fort vent du Nord) qui s’atténue en se rapprochant des reliefs du Mont Ventoux.