L’Aude à table : un nouvel outil logistique entre agriculteurs et restauration collective

L’Aude à table, SCIC portée par le département, sa Chambre d’agriculture et la coopération agricole Occitanie, met en relation et assure la logistique entre les agriculteurs et la restauration collective. « Notre vocation est de centraliser les productions agricoles de l’Aude et de les redistribuer à la restauration collective, publique ou privée, afin de répondre aux objectifs de la loi Egalim », explique Elodie Sabatier, de la Chambre d’Agriculture. L’outil répond à « un besoin logistique des agriculteurs pour atteindre ce marché, dans un département avec beaucoup de cuisines en gestion directe, éparpillées sur tout le territoire». L’Aude à table travaille avec Emmaüs plateforme, une structure locale d’insertion, qui réceptionne les produits, prépare les commandes et les livre. L’idée est aussi d’accompagner les agriculteurs vers de nouvelles productions, en demande, comme le kiwi, l’abricot, la pêche ou la tomate. La plateforme, qui propose produits laitiers, fruits, légumes,  viande, etc., a déjà 300 références au catalogue. Son objectif est d’atteindre 30 % de part de marché des 11 millions de repas annuels de la restauration collective du département.

Laura Bruneau