Des serres maraîchères pour les cantines de Chartres

Si aujourd’hui « une majorité des aliments provient d’un rayon de moins de 100 km », indique la structure métropolitaine C’Chartres Restauration Collective (Groupement d'Intérêt Public), des légumes on ne peut plus locaux seront bientôt fournis aux cantines scolaires, maisons de retraites et établissements hospitaliers adhérents. Dans le cadre du Plan alimentaire territorial (PAT) adopté fin 2023, des serres maraîchères sont en effet en cours de création. Elles sont situées tout près de Chartres, à Mainvilliers. Elles seront alimentées en eaux purifiées et en énergie par la station d’épuration et l’unité de valorisation énergétique de cette commune. 
Le PAT chartrain prévoit également d’étudier la faisabilité d’une conserverie (ou d’une unité de surgélation départementale) ainsi que d’une légumerie, et de structurer des filières de maraîchage et d’arboriculture. C’Chartres Restauration Collective produit chaque jour environ 12 000 repas (avec une alternative végétarienne) dans sa cuisine centrale ouverte il y a 5 ans. 21 agents y travaillent. Selon Chartres Métropole, chaque repas est facturé en moyenne 3,42 € HT.