4e maillon pour L’Atelier Entrecôte & Volaille

Inauguré le 28 janvier au sein du Palais des Congrès à Paris, sous le nom Maison Mayane, le 4e restaurant de la chaîne L’Atelier Entrecôte & Volaille respire un petit air de modernité mais conserve l’ADN de l’enseigne : même carte, même chef exécutif. Même volonté affichée de développer l’enseigne en propre : « nous sommes  en train de chercher des emplacements bien positionnés », explique Wajih Abou Khater, président de L’Atelier. 

Ici, la promesse est claire et bien bordée. L’expérience commence par une salade verte croquante, avant de laisser place au cœur du repas. Trois options seulement : un contre-filet de bœuf français, un filet de poulet fermier Label Rouge ou un smash burger généreux. Chaque plat est servi avec la fameuse sauce signature de l’Atelier, jalousement gardée secrète, et des frites maison croustillantes. Autre particularité qui distingue la maison : le service en deux temps. Les plats sont servis en deux passages successifs, permettant de déguster une assiette toujours chaude, tout en limitant le gaspillage.

Côté desserts (entre 7,50 € et 10,50 €), Maison Mayane fait la part belle aux grands classiques de la pâtisserie française : crêpes Suzette, crème brûlée, profiteroles, pavlova aux fruits de saison ou carpaccio d’ananas. La formule signature — salade, plat servi deux fois et frites à volonté — est proposée à 29 €, tandis qu’une formule déjeuner plus légère est disponible à 19,90 €. Une offre cohérente, pensée pour un plaisir accessible, midi comme soir. La carte des boissons reflète la même philosophie, avec une sélection de vins exclusivement français (à partir de 24 € la bouteille), quelques cocktails, bières et softs.

À la Porte Maillot, Maison Mayane by l’Atelier Entrecôte & Volaille se distingue également par son décor. Boiseries, banquettes rouges, chaises bistrot et nappes blanches composent un cadre chaleureux, inspiré des grandes brasseries parisiennes. Le lieu se permet néanmoins un twist contemporain : bar central en inox rouge, fresque au plafond et palette de tons beiges et bois viennent moderniser l’ensemble.