Prix Restau’Co 2025 : six innovations distinguées pour transformer la restauration collective

Les prix ont été attribués après des démonstrations et des échanges avec des jurys composés de professionnels de la restauration collective, d’experts achats, de diététiciens et de représentants associatifs, en partenariat avec Zepros Collective et Cuisine Pro. Organisé par l’association Restau’Co, le salon reste l’événement de référence pour valoriser les métiers et accompagner les transitions du secteur — équilibre nutritionnel, lutte contre le gaspillage, approvisionnement durable, formation. Le réseau représente aujourd’hui 60 % de la restauration collective en gestion directe.

Le seitan haché déshydraté de Seinou a remporté le premier prix de la catégorie "Produits alimentaires". Facile à stocker et à préparer, il permet de végétaliser les menus en toute simplicité, tout en réduisant le gaspillage et les coûts énergétiques.
Le tempeh de pois chiche curry coco de Fooh, prêt à cuisiner, offre une alternative savoureuse et riche en protéines, conforme aux exigences de la loi EGAlim. Enfin, la semoule 100 % bio & locale de la Coopérative Bio d’Île-de-France valorise l’approvisionnement en circuits courts, une attente forte des collectivités.

Côté équipements et solutions, le ScanEco de Kikleo s’est distingué avec un outil d’analyse autonome du gaspillage alimentaire, clé pour optimiser les performances économiques et environnementales des établissements. L’IA Scan 2e génération d’Innovorder, pour sa part, fluidifie le passage en caisse grâce à une reconnaissance d’image ultra-rapide, gage de confort pour le convive et d’efficacité pour le personnel. Enfin, le Traçalide Expert 360 de Microlide facilite la traçabilité et la gestion des flux en cuisine grâce à une solution zéro papier complète.