Restauration collective : le bio remet le couvert

Le bio français retrouve des couleurs. En 2025, ses ventes atteignent 12,6 Md € au stade de détail, en hausse de 3,6 %, selon les derniers chiffres publiés par l'Agence Bio. La reprise reste toutefois fragile : la part du bio dans les achats alimentaires des ménages plafonne à 5,8 %, et c'est surtout le circuit spécialisé qui la porte. C'est en réalité sur le circuit de la restauration hors du domicile la tendance se fait la plus nette. La consommation en restauration pèse désormais 10 % du marché bio, contre 8 % un an plus tôt, soit 887 M€ au stade de gros pour les restaurations collective et commerciale réunies.

Derrière ce chiffre global, les deux univers avancent pourtant à des rythmes très différents. La restauration collective fait une nouvelle fois figure de bon élève ! Ses achats de produits bio atteignent 552 M€, en progression de 6,9 % sur un an, après une hausse de 3,3 % l'année précédente. Une forte progression que ne connaît pas la restauration commerciale. Cette dernière enregistre une hausse limitée à 335 M€ et +1,2 % alors qu'elle avait bondi de 7,7% en 2024. « Ce coup de frein tient en grande partie au vin, qui pèse plus de la moitié de la valeur du bio servi au restaurant et recule de 2,5 % », explique l’Agence Bio. Espérons que ce regain de la demande ne se heurte pas à un amont qui se rétracte. En 2025, la France ne comptait en effet plus que 61 159 fermes bio, soit 1,3 % de moins qu'un an plus tôt. Quant aux surfaces certifiées, elles reculent pour la deuxième année consécutive.