Elior Group fortement pénalisé par l’inflation

C’est toujours et encore la soupe à la grimace chez Elior ! Le groupe de restauration collective, créé en 1991 et servant 3 millions de convives au quotidien dans 20 250 restaurants répartis sur trois continents, a en effet enregistré une perte nette de 427 M€ au terme de son exercice 2021-2022 (clos au 30 septembre dernier) contre 100 M€ un an plus tôt. Le chiffre d’affaires a progressé pour atteindre 4,45 Md€ (56 % à l’international) contre 3,69 Md€ en 2021-2021, en croissance organique de +18,3 % dont +9,8 % provenant du développement commercial.
Malgré cet essor dynamique, « la perte de contrats représente une réduction de chiffre d’affaires de -6,8 % », a précisé la société. « Les efforts de renégociation systématique de nos contrats se poursuivent à un rythme et commencent à porter leurs fruits. Cette démarche continue plus spécifiquement auprès de nos clients du secteur public, surtout en France, afin de trouver des solutions satisfaisantes », a expliqué Bernard Gault, P-DG d’Elior Group. 

Au 30 septembre, 67 % des contrats ont été renégociés avec succès, totalisant pour le groupe 139 M€ de hausse de prix sur 12 mois glissants, dont un impact de 56 M€ sur l’exercice 2021-2022. En France, du fait d’un processus de renégociation plus complexe, l’impact des hausses de prix en 2021-2022 n’a été que de 20 % du total des augmentations obtenues, d’où une montée en puissance attendue en 2022-2023, indépendamment des renégociations en cours. L’activité par marché indique que le segment entreprises a généré 1,825 Md€ en hausse de +36,1 % alors que celui de la restauration scolaire a bondi de +16,5 % s’élevant à 1,45 Md€. S’agissant du secteur santé et social, les recettes ont atteint 1,21 Md€ en progression de +6,8 % par rapport à l’exercice précédent.
Dans le contexte actuel marqué par des pressions inflationnistes, et dans l’hypothèse d’une situation sanitaire stable, le groupe prévoit une croissance organique du chiffre d’affaires « d’au moins 8 % » et une marge d’EBITA ajusté compris entre 1,5 % et 2 %.