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La cuisson au barbecue, une indétrônable de la saison estivale
Publié le 23/06/2022
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L’arrivée de l’été sonne comme le retour de l’odeur inédite de la viande grillée, qui met vos convives en appétit. Mais pour retenir leur attention, choisissez une viande au goût différenciant, telle que notre petite pintade, avec sa chair fine et savoureuse.
Jugée à tort comme étant une volaille dont la cuisson est difficile à maîtriser, il suffit de respecter quelques préalables, comme n’importe quelle viande et le tour est joué.
Pour réussir votre cuisson au barbecue à coup sûr, suivez les indicateurs suivants et vous obtiendrez une viande juteuse et tendre à souhait :
Faites mariner vos morceaux avant et pourquoi pas les mettre en papillote dans de l’alu pour garder toutes les saveurs ?
Respectez les temps de cuisson, différents selon les morceaux :
- Une cuisse de pintade, avec la peau : 25 à 30 minutes,
- Un filet de pintade avec ou sans peau : 15 à 20 minutes,
- Les suprêmes de pintade : 15 à 20 minutes,
- Les aiguillettes de pintade : 8 à 10 minutes (tendres à cœur et croustillantes à l'extérieur),
- Une aile de pintade : 8 à 10 minutes.
Le chef étoilé Nicolas Conraux s’est prêté au jeu et le résultat est bluffant ! Voyez par vous-même :
LES 10 RECETTES DE NICOLAS CONRAUX - Épisode 2 : Pintade au barbecue.
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