Salpa confirme le recentrage sur ses établissements étoilés

Salpa poursuit le chantier engagé l’an dernier, pour recentrer son activité autour de ses trois restaurants étoilés : Au Crocodile (1 étoile), Le 1741 (1 étoile) et Le Relais de la Poste (1 étoile), à Strasbourg et à La Wantzenau. Après la vente des winstubs, cette nouvelle étape doit permettre aux chefs et leurs équipes de gagner en indépendance, de réaliser le plein potentiel de leurs établissements et de pousser leurs concepts et idées encore plus loin, toujours au service de l’excellence. Salpa est soucieuse de partager la création de valeur avec les personnes engagées dans la réussite de leur établissement. En ce sens, le projet de location-gérance doit permettre aux chefs de tirer pleinement profit de leur engagement pour développer leur activité et, s'ils le souhaitent, d’être associés à l'augmentation de valeur des établissements. 
Thomas Koebel, chef au Relais de la Poste, a été le premier à saisir cette opportunité. A l’heure où se lancer dans l’entreprenariat pour les chefs est difficile, cette proposition est vécue comme un tremplin pour aller encore plus loin par la suite, un prétexte pour devenir un jour propriétaire de son établissement tout en bénéficiant d’un filet de sécurité. « Il n’y a pas de gros chamboulement pour le personnel, quelques changements en positif seulement. Le reste ne changera que peu, les clients sont satisfaits et je faisais déjà ce que je voulais. C’est juste plus officiel, on ne réinvente pas la roue non plus ! ».