Mersin, nouveau spot de street-food turque

Déjà à la tête de Gemüse, Noé Lazare a ouvert en mars dernier, avec Amir Bouceid, une nouvelle adresse de street food turque, rue Bolivar (Paris 19e) : Mersin.

L’investissement de départ a été de 200 000 € auxquels il a fallu doubler la mise pour réaliser les travaux. La salle traversante de 100 m² compte 35 places assises et 10 clients supplémentaires peuvent être accueillis en terrasse. 

« Nous avons voulu faire un lieu chaleureux et familial, avec les codes du bistrot parisien », explique Noé Lazare.

« Notre produit d’appel reste le kebab, mais travaillé de façon différente que chez Gemüse, pour faire découvrir une autre recette », avance Noé Lazare, qui poursuit : « En parallèle, nous avons souhaité faire découvrir le tantini. Nous sommes très peu à le proposer en France. » 

Ce totem de la street-food originaire de la ville de Mersin, sur la côte méditerranéenne turque, se compose de pain lavash garni de bœuf mariné aux épices, d’oignon et de sumac. La carte propose également des mezze à partager, et côté boissons, cola aux épices, bières de la brasserie Les 2 amants ou kombucha de la Maison Archipel. 

70 % des ventes sont réalisées sur place et 30 % en VAE, pour un ticket moyen de 14 €. Le CA (« en croissance de 25 % chaque mois », précise le dirigeant) approche les 80 000 € mensuels. Un démarrage prometteur !