Pizza Viva : une pizza saine et gourmande

Très prisées par les Français, les pizzas attirent par leur côté pratique, gourmand et convivial. Malgré leurs avantages, beaucoup restent difficiles à digérer en raison de leur composition. Pour pallier ce problème, Adriano Farano, créateur de la boulangerie Pane Vivo, ouvre dans le 5ᵉ arrondissement de Paris la pizzeria Pizza Viva. 

Au menu : plus d’une douzaine de pizzas, fabriquées à partir d’un blé ancien reconnu pour ses qualités nutritionnelles et digestives, d’un levain naturel de 138 ans qui améliore la digestion et d’ingrédients directement sourcés auprès de producteurs français et italiens 

« Aujourd’hui, la culture de la pizza napolitaine s’est bien répandue en France. Mais, à quelques exceptions près, la qualité des produits laisse souvent à désirer, à commencer par la farine et l’emprise de la levure », explique Adriano Farano, créateur de Pizza Viva

Pour les produire, Pizza Viva utilise un four alimenté exclusivement au bois de hêtre, directement venu de Naples et confectionné à la main par la quatrième génération d'artisans de la famille Grimaldi. 

Disponibles en format classique et “portafoglio” (une version plus petite et bon marché), ces pizzas coûtent entre 12 et 19 €. Le restaurant propose des pizzas sur place avec 50 places assises, ainsi qu’une livraison sur Paris avec Deliveroo. A l'avenir, la livraison dans toute la France est en réflexion. 

Grâce à une carte saisonnière évolutive, Pizza Viva proposera la Margherita Gelato, une pizza avec une boule de glace au basilic, pour retrouver le goût unique de la Margherita traditionnelle. Une glace créée en collaboration avec la marque Reÿs Glaces Éternelle. « C'est un glacier passionné comme Adriano par les bons produits. Il n'ajoute pas d'additif et ses gelato sont excellents ! », conclut Pizza Viva.