La redoutable offensive de Burger King les desserts et le segment de l'après-midi

« Rendre la marque encore plus désirable, être plus proche des Français. Nous avons une carte à jouer », déclare Pierre Cailleau, nouveau directeur marketing de Burger King. L’enseigne présente sa nouvelle carte de desserts au restaurant de Beaugrenelle (15e) devant une poignée de journaliste. Burger King France veut en effet faire du dessert un territoire d'innovation. Après le burger salé, l'enseigne veut s'imposer sur le créneau de l'après-midi et du goûter.

Cette stratégie repose sur un constat de marché : les Français ne mangent plus selon le rythme traditionnel petit-déjeuner, déjeuner, dîner. La consommation s'étale désormais sur toute la journée. Une vision qu'à eue Alexandre Simon il y a deux ans maintenant et qu'il évoquait dans notre interview de l'époque.

« Les occasions de repas sont déstructurées et c’est surprenant mais l’après-midi est l’objet d’une vraie attente », poursuit Pierre Cailleau. 

L'après-midi pèse désormais 19 % des visites en restauration hors domicile, soit 1,7 milliard de visites par an sur ce créneau. 

Sur ce marché, 64 % des consommations de l'après-midi en restauration rapide se font à emporter. 

Ce moment concerne toutes les tranches d'âge : les 45 ans et plus portent 36 % des visites, les 25-44 ans 33 % ; les jeunes, 16 % et les familles 15 %. 

« L’enjeu est de devenir une destination Dessert, guidée par le plaisir. La préoccupation principale des clients : 69 % », poursuit Pierre Cailleau.

Le dessert reste guidé par le plaisir. Selon une étude de l'institut CSA pour Cultures Sucre menée en 2024, 95 % des Français associent le dessert au plaisir et un sur deux estime qu'un repas doit se terminer par une pâtisserie.

Cette nouvelle carte sucrée se décline sur trois produits : 

• les King Fusion ;
• les baby churros, sortis en avril ;
•  Et L’Ice Burger, qui disrupte le marché des burgers et se décline désormais dans une version sucrée, ultra-gourmande.

-    Chez Burger King, la gamme King Fusion affiche un taux de prise global de 16,8 % au premier trimestre 2026, portée par des collaborations comme Lotus Biscoff, Kreamy Nuts ou une édition Dubai Style. Il devient encore plus gourmand avec des biscuits en topping (Kit Kat, Lotus), et plus généreux. Les desserts glacés représentent 80 % des ventes en 2026, avec un ticket moyen en hausse de 0,7 % depuis le lancement. 17 % des commandes comportent désormais un dessert.

-    Les Baby Churros, présentés comme snackables et partageables, génèrent 55 % de ventes incrémentales. Ils sont vendus le matin et l’après-midi à partir de 15h. Le prix a été réfléchi : 1,95 € les 6 pièces. Là aussi, ils sont au Nutella ou à la pâte à tartiner Lotus. 13 % des commandes.

-    Enfin l'Ice Burger (120 g), produit de rupture, arrive en tête des ventes desserts tous produits confondus : 88 % des clients le jugent gourmand et 87 % le trouvent différent des autres desserts en restauration rapide, selon l'étude Envidya. « 60 unités sont vendues chaque jour par restaurant », précise Pierre Cailleau.
 

En 2026, une commande sur trois porte un dessert chez Burger King, une part qui monte à 46 % l'après-midi. Le taux progresse de 16 % par rapport à 2024. « Notre objectif est de passer d'un moment de consommation à une véritable destination », résume Pierre Cailleau. 
Le menu et la carte de Burger King France détaillent les prix des gammes desserts.

En immersion : Découvrez notre dégustation de tous ces desserts sur notre compte Instagram Zepros Snack.