Azako Ramen débarque à Mulhouse

Azako Ramen s’implante à Mulhouse et fait déjà beaucoup parler de lui. Si les sushis et makis sont, comme dans tout bon restaurant japonais, en bonne place, Azako fait un pas de côté en s’ouvrant vers d’autres classiques de la cuisine nippone, moins connus en occident. Comme son nom le laisse largement penser, les ramens sont à l’honneur. 

Dans un bouillon contenant les nouilles, des protéines variées sont ajoutées ainsi que des légumes. Intégralement faites maison, les pâtes se déclinent aussi en version udons ou yakisobas. Zongju Su, la gérante, accompagnée de son fils Hongpeng, tient ce bel établissement d’une main de maître, elle qui n’est pas novice en cuisine ni en traditions ! 

Parmi les petits plus que l’on ne trouve nulle part ailleurs figurent les beignets de poulpe mais la véritable innovation est dans la décoration. Azako Ramen n’a pas lésiné sur les moyens et charme au premier coup d’œil. La salle est vaste mais chaleureuse, idéale pour créer une ambiance. En poussant la porte, on a instantanément l’impression d’entrer dans une échoppe en plein cœur du Pays du Soleil Levant. Pourtant, les dimensions ont de quoi surprendre pour ce type d’établissement : 400 m² de salle pour 130 couverts et 100 m² de cuisine. Entre kimonos, lanternes, ombrelles et jolis tableaux, le tour de magie est efficace, sans trop en faire.