A Versailles, SSP, BO&MIE et Gaulupeau mènent la vie de château

"Un voyage immersif où le savoir-faire culinaire français se marie au cadre intemporel qu’offre le château de Versailles" : les mots employés par Stan Monheim, Managing Director Stan Monheim, Managing Director SSP France, Belgique et Luxembourg, ne manquent pas d'enthousiasme. En ouvrant fin décembre 2025 un nouvel espace de restauration au coeur du monument, qui accueille chaque année près de huit millions de visiteurs, l'entreprise répond aux exigences fortes du public : la proposition culinaire doit désormais être au rendez-vous, avec de réels gages sur son caractère artisanal. Située dans l'Aile des Ministres Sud, la Cour des Saveurs se divise en cinq espaces, dont deux accueillent les gourmandises imaginées par les équipes de BO&MIE et de Gaulupeau. C'est en effet au sein des zones "Le Sucré" et "Le Salé" que les entreprises livrent chaque jour flans, cookies, éclairs, sandwichs, croque-monsieur et autres gourmandises. Un échantillon du savoir-faire bleu-blanc-rouge, où s'expriment plusieurs des tendances structurantes de la filière BVP, désormais marquée par le snacking.

Si BO&MIE compte parmi les étoiles montantes de la boulangerie-pâtisserie française, Gaulupeau est à l'inverse un acteur plus traditionnel, bien connu des versaillais de par sa boutique de la rue de la Paroisse. L'entreprise familiale s'est structurée au fil des années, avec l'aménagement d'un laboratoire de 900 m2 à Jouy-en-Josas (78) et une croissance portée par le développement de l'activité traiteur. En sélectionnant ces deux partenaires, à la suite d'un processus exigeant, SSP associe tradition et modernité tout en pouvant compter sur des structures solides... avec une identité artisanale affirmée. Au delà du soin porté à l'offre, l'expérience client a également été travaillée. Les clients peuvent commander à chaque comptoir ou utiliser un service de click & collect, accessible via un QR Code et permettant de récupérer les produits à un point unique.