Ubé latte en France, Yubi s’impose côté coffee-shops

Avec une progression de plus de 230 % sur les cartes de restaurants à l'échelle mondiale au cours des quatre dernières années (source Datassential), l’ubé est devenue incontournable des cartes des coffee-shops. Sysco vient d’ailleurs de l’intégrer à son catalogue professionnel.

Présentée au Sial Paris 2026, la marque Yubi fait découvrir cette nouvelle boisson originale.

L’ubé est issue d’une racine de patate douce violette qui pousse aux Philippines. Elle donne une jolie couleur violette et un goût tout doux, avec des notes de vanille et de noisette, sans amertume. Riche en antioxydants, elle permet de changer du thé, café et matcha, d’autant que sa rotation est tout au long de la journée, car cette boisson peut se boire autant à 10 h qu’à 18 h. « On a travaillé pendant six à neuf mois dessus pour avoir un produit parfait, que ce soit en termes de goût, de couleur et de niveau d'antioxydants », explique un représentant de la marque.
 

Yubi propose en effet cette racine sous la forme d'une poudre très pure, sans sucre, sans caféine et sans produits chimiques. D’autant que sa préparation est facile et rapide : la poudre d’ubé se mélange avec du lait chaud ou froid pour faire un « ubé latte ». Elle peut aussi être intégrée dans des préparations comme des gâteaux ou des glaces.
 

Yubi vend ses produits sur son site web. La marque travaille aussi avec de plus en plus de cafés et de restaurants. À Paris, les boissons Yubi commencent à arriver un peu partout dans les adresses tendance. On peut par exemple en goûter chez Kapé (coffee-shop philippin précurseur dans cette boisson), 48 Collagen Café, ou Moose. Plus récemment, l'ubé latte est rentrée à la carte de Brioche Dorée.