Nouveau souffle pour la purée Mousline

La marque Mousline, qui fêtera ses 60 ans cette année, entame un nouveau développement avec une nouvelle équipe aux commandes et notamment un objectif : renforcer sa présence en restauration hors domicile (20 % de son CA), en innovant au travers de recettes et de formats. « Au-delà de la restauration collective, il s’agit de proposer une base pour une purée plat du jour répondant aux besoins de restaurants disposant de moins de main d’œuvre pour éplucher les pommes de terre. Un produit avec une mâche, façon purée maison », explique Philippe Fardel, président de Mousline. Les flocons peuvent en outre s’utiliser en ingrédients, en cuisine (dans la panure par exemple) comme en pâtisserie.

Sur son stand du Sirha, Mousline avait fait appel au chef Christian Leclou, membre d’Euro-Toques France, pour faire déguster, inspirer, et inviter la restauration à s’approprier la nouvelle recette, plus texturée, de la célèbre purée.