Bilan 2024 de la loi Egalim en restauration collective

C’est publié ! Le bilan statistique annuel 2024 (sur les achats 2023) de l’application des objectifs d’approvisionnement fixés à la restauration collective a été remis par le gouvernement au Parlement. Que nous apprend ce nouveau rapport ? Un premier point plutôt positif : la campagne de télédéclaration réalisée en 2024 sur les valeurs d’achat 2023 a recueilli un nombre « nettement plus important de télédéclarations (10 812, dont 10 525 retenues après contrôle des données), soit deux fois que l’an passé. » Dans le détail, 17 169 établissements (+64%) ont participé, soit 21 % des sites de restauration concernés en France. A noter que la gestion directe s’avère être le meilleur élève en la matière représentant 75 % des télédéclarants. 

S’agissant du taux de produits issus de l’agriculture biologique utilisé par ces répondants, il a atteint sur les achats 2023, 12,1 % (30 % sont parvenus à 30 %) tandis que celui de produits durables et de qualité a franchi le seuil des 25 % (25,5 %). L’analyse par secteur révèle que l’Administration et l’Education ont les taux de produits durables et de qualité les plus élevés, quand le secteur de la Santé et du Médico-social demeurent à la traîne avec respectivement 14 % et 17 %.
En d’autres termes, il y a encore des efforts à fournir pour atteindre les objectifs tels que fixés par la loi Egalim et complété par la loi Climat et Résilience, à savoir : 50 % de produits durables et de qualité dont 20 % de bio au 1er janvier 2022 et 60 % de produits durables et de qualité pour les familles « Viandes » et « Poissons » (taux porté à 100 % pour l’Etat, les établissements publics et les entreprises publiques nationales) et à tous les restaurants collectifs dont des personnes morales de droit privé depuis le 1er janvier 2024.