Cantines parisiennes : la Ville s’engage pour le bien-être animal avec ETICA

Le 16 septembre, la Ville de Paris a officialisé son adhésion à la charte ETICA portée par l’association de protection animale Welfarm. La signature a eu lieu à la Ferme de Paris, en présence des adjoints à la maire Christophe Najdovski (végétalisation, biodiversité et condition animale) et Audrey Pulvar (alimentation durable, agriculture et circuits courts). Paris rejoint ainsi un réseau de collectivités — parmi lesquelles Poitiers, Montpellier, Rennes ou Saint-Denis — engagées à intégrer le bien-être animal dans leurs politiques d’approvisionnement alimentaire.
Avec 28 millions de repas servis chaque année dans ses 1 300 restaurants collectifs municipaux (cantines scolaires, crèches, Ehpad, restaurants administratifs, portage à domicile…), la capitale active un puissant levier de transformation via la commande publique. Grâce à l’accompagnement de Welfarm, reconnue d’utilité publique, la Ville pourra affiner ses appels d’offres pour privilégier des produits garantissant un meilleur respect des animaux, de l’élevage jusqu’à l’abattage.

La démarche ETICA va plus loin que les obligations de la loi Egalim (50 % de produits durables, dont 20 % bio) ou de la loi Climat et Résilience (60 % de viandes et poissons durables dès 2024). Elle aide les collectivités à distinguer les labels réellement exigeants en matière de bien-être animal des mentions plus laxistes, parfois compatibles avec des pratiques d’élevage intensif. Cet engagement s’inscrit dans le troisième Plan alimentation durable 2022-2027 adopté par Paris. La Ville a pris l’engagement d’atteindre 100 % de viandes et de produits laitiers bio ou labellisés issus d’animaux élevés selon les pratiques les plus exigeantes en matière de bien-être animal, 100 % d’œufs bio et 100 % de poisson issu de pêches et de piscicultures responsables.
Pour Ghislain Zuccolo, directeur général de Welfarm, la signature d’ETICA par Paris constitue « une étape historique, qui pose un nouveau jalon d’une relation plus apaisée et respectueuse des liens que nous entretenons avec les animaux d’élevage ».
Au-delà de la restauration collective, la Ville soutient aussi la sensibilisation citoyenne. L’exposition de Welfarm « Les animaux, l’élevage et moi » circule déjà dans plusieurs arrondissements et est actuellement présentée à la Ferme de Paris.