Maslow voit rouge

C’est une façade d’un rouge flamboyant qu’arbore le deuxième Maslow ouvert par Julia Chican, Marine Ricklin et Mehdi Favri dans le quartier du Marais à Paris. Le trio, déjà à la tête du premier Maslow et de Fellows, ouverts respectivement en 2023 et 2024, conserve ici la colonne vertébrale du groupe à savoir une conception écoresponsable à tout niveau. Mais toujours pas de grandes leçons ou de couleur verte placardée à l’envi, chez Maslow l’engagement passe par le plaisir, la gourmandise et le design. 

Si la carte 100 % exclusive de Maslow Temple exclut toujours viande et poisson avec un sourcing 100 % français en circuits courts ou direct producteurs à moins de 200 km de Paris et une démarche antigaspillage rigoureuse, le lieu soigne la forme avec une tonitruante tenue de gala signée de l’architecte Juliette Rubel. Au cœur du restaurant : une salle de 11 mètres de hauteur structurée par deux coursives métalliques, habillée d’un lustre graphique ruisselant sur 9 mètres et surmontée d’un lumineuse verrière Eiffel. 

Le premier étage est agencé comme en un comptoir de 19 mètres et 26 places assises en marbre Levanto Rosso. Le second abrite un speakeasy baptisé Graal Bar ouvert uniquement le soir avec une carte de cocktails pointus à l’image du Sweet Harissa avec eau de vie de figue de Barbarie fumée au bois d’olivier clarifiée au lait de soja infusé et tahini avec glaçon au piment d'Espelette. Pour ce qui est de l’assiette, le chef Mehdi Favri s’en donne à cœur joie : Potatoes Churros Deluxe pour la touche régressive, Pithiviers de champi et jus réduit pour l’esprit tradi ou encore Okonomiyaki ou Paris -Beyrouth en dessert avec son pralin sésame -fleur d’oranger pour une bonne rasade d’exotisme.