[Suisse] Jean-Edern Hurstel reprend le flambeau de Claude Legras au Floris

Après cinquante ans de carrière en cuisine, le chef, Claude Legras, prend en effet sa retraite. C’est auprès de lui que Jean-Edern Hurstel avait appris le métier de 1996 à 1998, avant de continuer sa formation chez les plus grands (Alain Senderens, Alain Passard et Alain Ducasse) et d'enchaîner les expériences à l' international avant de revenir à Paris pour l' ouverture du Peninsula. Un parcours riche qui l'amène jusqu' à l'ouverture en 2018 de son propre restaurant près des Champs-Elysées. Avec la reprise du Floris, Jean-Edern Hurstel entend reprendre le flambeau de son « papa chef » comme il le nomme, en y ajoutant sa touche personnelle. La Pinte du Floris (spécialités suisses) accueillera ses premiers convives fin février et Le Floris by Jean-Edern Hurstel ouvrira ses portes et sa terrasse mi-avril.