Composition des aliments : l’Anses détaille les sucres individuels

Avec 3 185 aliments référencés, la table Ciqual, gérée par l’Anses, est la base de données de référence sur la composition nutritionnelle des aliments les plus consommés en France. La nouvelle version intègre le détail de tous les sucres individuels contenus dans les aliments. Cette version 2020 propose également des données actualisées sur les principaux fruits et légumes, y compris ceux cultivés en outre-mer (papaye colombo, ti nain, chayote, gombo, igname…). Pour être en adéquation avec les nouvelles pratiques alimentaires des Français, la table inclut désormais une cinquantaine de nouveaux aliments du régime végétarien (tofu, boissons végétales…).

Enfin, après avoir mené une large consultation auprès de ses utilisateurs, l’Agence publie aujourd’hui les axes de travail prioritaires envisagés pour enrichir la table Ciqual et optimiser son utilisation. Cette large consultation a montré que la qualité de l’outil Ciqual était largement reconnue et partagée par les utilisateurs. 93 % des utilisateurs (diététiciens, industriels, distributeurs, associations de consommateurs, experts spécialisés en nutrition, etc.) font ainsi confiance aux données disponibles. Pour améliorer les prochaines versions de Ciqual, les utilisateurs suggèrent d’enrichir son contenu (ajout de nouveaux constituants, de nouveaux aliments…) et d’optimiser l’exploitation et la visualisation des données. Sur la base de ces propositions, l’Agence procédera en priorité aux travaux suivants : déterminer les teneurs en sucres libres et ajoutés et étudier les aliments biologiques. Une optimisation du moteur de recherche du site internet sera également effectuée.

Au-delà de la mise en œuvre de ces actions, le projet Ciqual poursuivra des travaux de fond pour garantir la fiabilité des données publiées, sensibiliser les utilisateurs à la question de la variabilité de la composition nutritionnelle et de l’incertitude associée à celle-ci.

Accéder à la table Ciqual ici.