HappyVore sur la route

Non contents d’être les premiers contributeurs à la croissance du simili-carné en France, HappyVore (ex-Les Nouveaux Fermiers) sillonneront les routes de France durant tout l’été, à bord d’un foodtruck coloré. « La dégustation a toujours été notre meilleur argument auprès des chefs » explique Guillaume Dubois, co-fondateur d’HappyVore avec Cédric Meston. 
Une tournée qui commence avec un premier arrêt lors du salon Change Now du 19 au 21 mai, puis à Restau’Co, le 15 juin. 
La marque a désormais un catalogue de 12 références parmi lesquelles une nouvelle version de leurs nuggets (encore plus croustillants) et des boulettes de fausse viande, mises au point par Eric Bouchenoire, MOF et ancien de chez Robuchon. Mais aussi des fausses merguez et des chipolatas, qui sont déjà référencées chez Franks Hot Dogs.  

Des produits élaborés en France, même si les sites de production sont encore tenus secrets. Les nuggets sont fabriqués avec des protéines de blé et de l’huile de tournesol (prochainement remplacée par de du colza, en raison de la pénurie).
Les boulettes, quant à elles, sont à base de protéines de pois. « Nous ne communiquons pas sur notre process de production car un brevet est en cours de dépôt. Mais nous serons prêts à vous en dire plus très bientôt », explique Guillaume Dubois. Et Cédric Meston de rajouter : « Nous sommes fiers de notre équipe R&D qui travaille chaque jour à l’amélioration de nos recettes ».

En juin, HappyVore, qui travaille désormais avec 2 000 restaurateurs (parmi lesquels Pokawa, PNY...), sera référencée chez Metro. L’entreprise était déjà référencée chez SDV Les Cuisines du Monde et Transgourmet. Elle travaille également à une expérimentation dans les cantines scolaires.