Restauration collective : le CNA prône la suppression progressive et accompagnée du plastique

Réuni le 10 mars 2021 sous la présidence de Guillaume Garot, le « parlement de l’alimentation » a adopté un nouvel avis : l’avis n°87 sur la substitution des contenants composés de plastique en restauration collective.

Le Conseil national de l’alimentation (CNA) a été saisi par ses 4 ministères de rattachement pour éclairer notamment l’application des lois « Egalim » (article 28) et « Agec » (article 77), qui prévoient la fin de certains usages de contenants plastiques en restauration collective. Dans cet avis, le CNA rappelle les forts enjeux du secteur de la restauration collective et se positionne notamment sur les contenants, établissements et matériaux concernés.

Selon l’institution, l’objectif doit être de promouvoir un changement de paradigme. A savoir de passer de l’usage unique du plastique vers des substituts réemployables et tendre progressivement vers le zéro plastique.

Pour parvenir à relever ce défi et les enjeux économiques qui s’y attachent, il fait quatre recommandations. A commencer par diffuser les solutions déjà identifiées (verre, inox, porcelaine…) et accompagner les professionnels dans leur mise en œuvre effective. Il préconise par ailleurs de former les professionnels des entreprises et des collectivités et d’identifier les chefs de file.

Enfin, le CNA recommande de préciser clairement le calendrier de déploiement de l’interdiction des plastiques de cuisson, réchauffe, service au regard des solutions opérationnelles concrètes.