Pourquoi Rennes ouvre-t-elle une école de cuisine municipale ?

Voilà une école qui va faire des envieux ! L’École municipale de cuisine, située au sein de centre de loisirs des Gayeulles, à Rennes et inauguré mercredi 7 juin, proposera en effet des ateliers pour les enfants des centres de loisirs et les écoliers de trois à dix ans ainsi que des formations pour les agents de la Ville de Rennes. Ce nouveau lieu d’apprentissage vise à sensibiliser les enfants aux bienfaits d'une alimentation saine, simple, diversifiée, locale et durable. « Ils y apprendront à saisir les enjeux qui entourent nos repas : diversité alimentaire et saisonnalité des produits, choix de fruits et de légumes durables et de qualité, variés, adaptés aux besoins nutritionnels et aux équilibres alimentaires. Ils apprendront à cuisiner des produits bruts et frais et à s'en délecter », indique la Ville. 
Et puis les élèves y mettront également "la main à la pâte", ce lieu d'apprentissage leur offrant la possibilité de se familiariser avec le geste culinaire et les connaissances de base pour démarrer en cuisine : le matériel et son usage, les conditions d'hygiène, les précautions de sécurité...
 

Porté par le Plan Alimentaire Durable (PAD), ce projet comprend une cuisine de restauration collective et un réfectoire. Comme pour la restauration, l'approvisionnement en produits bio et locaux sera assuré en majorité par Manger bio 35 et Terres de Sources.
Les agents de restauration collective de la Ville sont doublement impliqués dans ce nouveau site d’apprentissage. Ils y seront à la fois formés pour perfectionner leurs pratiques professionnelles et ils accompagneront les équipes intervenant sur le temps du repas (agents de restauration et d'animation de la Ville) pour sensibiliser, au cours des ateliers, les petites rennaises et les petits rennais.
Ils pourront également y tester de nouvelles recettes pour la restauration collective (valorisation de productions locales et durables, offre végétarienne, cuissons évolutives, approches spécifiques aux établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes et aux crèches...) et échanger entre pairs.