Big M s’empare de Fatburger et Buffalo’s Cafe

Avec un chiffre d’affaires d’environ 50 M€ en 2024, Big M franchit une étape dans son développement en rachetant deux master-franchises : Fatburger, déjà présent en France et Buffalo’s Cafe. Ces deux enseignes appartiennent au groupe américain Fat Brands, qui possède une quinzaine de marques et réalisent 15 Md€ de chiffre d'affaires. Il est implanté dans plus de 40 pays.
Fatburger est une enseigne de burgers qui a vu le jour sur la côte ouest américaine en 1952. Sa créatrice, Lovie Yancey qui « pensait qu'un gros hamburger avec tout ce qu'il y a dessus est un repas en soi » a considérablement développé son affaire, aux États-Unis mais aussi à l'international. La marque de fabrique de cette enseigne : des burgers caloriques et bien fournis mais aussi des sandwichs personnalisables par le consommateur, sur la base de produits frais. Fatburger a ainsi ouvert un restaurant en 2022 sur Sarcelles (95). 
 

Quant à Buffalo’s Cafe, là aussi, aux Etats-Unis, l’enseigne jouit d’une belle notoriété avec des recettes autour du poulet frit.
Et si Mehdi Bella entend conserver les marqueurs US de ces deux enseignes, il va y apporter la french touch qui a fait le succès de Big M : des prix attractifs afin de s’adresser au plus grand nombre tout en sourcant des produits de qualité comme de la viande irlandaise issue de bovins nourris à l’herbe. « Offrir des burgers sains et gourmands sera toujours au menu de notre stratégie de développement ! », précise Mehdi Bella.

Avec ce rachat, le groupe va recruter de nouveau franchisés et collaborateurs, ainsi qu’un directeur opérationnel. Des recrutements qui devraient contribuer comme toujours pour Big M à l’emploi local.
 

En 2025, Big M prévoit 5 ou 6 ouvertures sous enseignes Fatburger et Buffalo’s Café. 15 en 2026 et 20 en 2027, pour atteindre 40 ouvertures d’ici deux ans.