Couronne et torsade feuilletée : deux produits, une infinité de déclinaisons

La viennoiserie est plus que jamais un produit tendance. Portée par les réseaux sociaux, elle se décline dans toutes les formes et saveurs. Ce constat impose à l'ensemble des entreprises de la filière boulangerie-viennoiserie-pâtisserie (BVP) de renforcer leur stratégie d'innovation... sans pour autant induire de complexité supplémentaire en production. Vandemoortele, au travers de sa marque GELFINOR, propose des solutions répondent à ce besoin. Prêtes à pousser, la couronne et la torsade feuilletée comptent parmi les références les plus personnalisables du catalogue.

Pour l'arrivée de l'automne, GELFINOR propose deux inspirations réconfortantes mettant en oeuvre sa couronne feuilletée. Parfumée avec des fruits secs et du sirop d'érable, elle représente une gourmandise à partager riche en contrastes, où les notes beurrées rencontrent les saveurs ambrées et le croquant des oléagineux. Si elle garde sa forme originale (en une pièce de 500g) dans cette déclinaison, elle peut également se transformer en portion individuelle, comme c'est le cas avec les cruffins d'Halloween imaginés par les experts de l'entreprise. Le visuel ludique séduit les yeux, tandis que le croustillant du feuilletage vient satisfaire le palais.

Tendance montante dans les boutiques, la viennoiserie salée trouve sa place sur les tables de fêtes. Quelques gestes suffisent pour transformer la traditionnelle torsade feuilletée en des bouchées apéritives agrémentées de toppings variés. Une pièce de 250g permet de réaliser 32 bouchées, qui pourront accueillir de multiples aromatisations : épices, graines, condiments... la seule limite sera l'inspiration de chacun.