Nouvelle aventure pour la cheffe Amélie Darvas

La cheffe Amélie Darvas, qui s'est précédemment distinguée avec le restaurant Äponem (1 étoile Michelin), ouvre Âme, son nouvel établissement, le 16 juillet à Beaulieu, aux portes de Montpellier. Cette table prendra place dans une ancienne forge rénovée et comptera douze couverts.

Cette ouverture marque une nouvelle étape pour la cheffe, connue pour une cuisine d'auteur ancrée dans le végétal et le territoire. Âme est pensé comme une maison où cuisine et salle ne forment qu'un espace. Chaque service y est conçu comme une rencontre, dans une atmosphère qui se voudra chaleureuse et sincère. 

Amélie Darvas poursuit à Beaulieu une démarche qui structure son travail : faire dialoguer la cuisine avec la terre. Le restaurant est entouré d'un jardin potager et aromatique, qui participe directement à la composition des assiettes. Les saisons, le végétal et le territoire fixeront le rythme de la carte, présentée comme exigeante et personnelle.