Royans voit la raviole en grand !

Spécialisée dans la fabrication des ravioles, quenelles, pâtes fraîches et produits traiteurs sous les marques Saint Jean, Royans, Comptoir du Pastier, Ravioles de Romans et La Royale, l’entreprise (115,6 M€ en 2023) entend poursuivre son développement en restauration commerciale comme collective. Pour y parvenir, sa marque Royans lance sa nouvelle gamme signature. De quoi s’agit-il ? D’une pâte fraîche dans un format XXL avec une grande raviole de 18 g, soit le double de la taille moyenne des pâtes farcies. Généreusement garnie en farce (60 %), cette nouvelle gamme se décline en deux recettes : la grande raviole au Beaufort AOP et la grande raviole aux Morilles. A noter que la pâte a, elle-même, considérablement évolué, grâce à une plus grande quantité d’œufs plein air origine France (23 %) qui lui confère une plus grande souplesse, fermeté et une très belle couleur jaune.