Barilla food service accompagne la montée en gamme de la restauration italienne

Alors que la restauration italienne séduit toujours plus les Français, qui l’ont hissée au premier rang de leur gastronomie préférée, la marque Barilla connaît en 2024 une belle croissance. Dans un contexte économique et international peu favorable, elle a su gagner des parts de marché en France. Le fruit d’une politique volontariste d’investissements et d’innovations pour créer de la valeur tout en répondant aux attentes des consommateurs. « La France est le 3e marché pour le groupe derrière l’Italie et les Etats-Unis. En 2024 nous avons développé les catégories à forte croissance et fait briller nos marques. En 2025, nous poursuivons dans la même direction : continuer d’investir, innover et proposer des produits accessibles et de qualité, pour rester au plus près de nos consommateurs et de nos clients  », explique Miloud Beanouda, président de Barilla Western Europe. 

Des innovations, il y en a eues autant sur la bakery que sur les pâtes. En 2024, l’entreprise n’a pas chômé : bakery, avec la gamme de gâteaux moelleux pour goûters, les pâtes premium al bronzo ou encore les pains à burgers brillants pour le foodservice ou une nouvelle recette de l’American Sandwich sans sucres ajoutés. Riche de ses efforts, la marque s’est classée 4e marque préférée des Français. Mais surtout affiche de solides résultats : + 4,9 % de croissance en volume, 3 fois supérieur au PGC. En 6 mois, les gâteaux moelleux ont généré 7 M€ de chiffre d’affaires, le pesto surperforme et est désormais surnommé « le phénomène ». Il est plébiscité par 48 % des consommateurs et devance la sauce bolognaise ; quant aux pâtes al bronzo, elles ont généré 1,8 M€ de CA en 3 mois. Un quart de la croissance valeur est généré par l’innovation (al bronzo, pasta soupe, conchiglie rigate).

Dans cet environnement positif, la division food service, dirigée par Laurent Spieth, contribue à 7 % du chiffre d’affaires (4,9 Md€). Elle est aussi portée par des prévisions optimistes sur le hors domicile. « La croissance mondiale devrait être multipliée par 4 par rapport au retail dans les 10 prochaines années », souligne le directeur. Et de poursuivre : « nous sommes des facilitateurs pour les restaurateurs, en leur proposant des produits premium qui répondent aux attentes nouvelles des consommateurs ». 
Ainsi plusieurs nouveautés viennent enrichir la gamme : 

•  la pinsa à garnir : une pâte au levain sans huile de palme, étirée à la main et cuite sur pierre. Après 5 min de cuisson au four à 220°C, elle est prête à garnir ; disponible en avril ;
•  Les Fettucine n°6, dans la gamme Collezione, un nouveau produit qui enrichit l’expérience italienne encore plus authentique ; déjà disponibles chez les distributeurs ;
• Le pesto alla genovese, au format 500 g, une recette encore plus crémeuse au parmigiano regianno DOP. "PLus qu'une sauce, c'est un condiment qu'on peut utiliser dans les sandwichs".
   

Autre axe de développement, le travel retail. « Dès juillet, nous serons présents dans 200 stations-service Total avec les Baiocchi Mulino Bianco, les gâteaux moelleux Harrys et les minitressés », dévoile Miloud Benaouda. Et de conclure : « le foodservice est une priorité pour nous ».
Des nouveautés à découvrir lors du prochain Snack Show, les 2 et 3 avril où Barilla est partenaire du concours de la pasta.