Mickaël Guyader champion de Croquembouches

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La 16e édition du Festival national des Croquembouches à rendu son verdict. C’est Mickaël Guyader, chef assistant à l’École Ducasse-École Nationale Supérieure de Pâtisserie qui a remporté l’épreuve le 8 mars à Yssingeaux (43). Cette année c’est autour du thème des Contes de Perrault que les participants se sont affrontés. Les pâtissiers de la catégorie senior ont eu quatre heures pour réaliser une pièce montée de 120 à 150 choux. Mickaël Guyader a réalisé la sienne autour du conte de Cendrillon. Une création qui a nécessité quatre heures de travail le jour J et de nombreuses autres d’entraînement. À 23 ans, le pâtissier, qui jouait à domicile, était le benjamin de sa catégorie.