La cuisine centrale du CHU de Poitiers passe à la méthanisation

Sa surproduction était déjà valorisée à 80 % grâce au don auprès de la banque alimentaire de la ville. Les 20 % restants correspondent aux produits organiques impropres à la consommation, donc obligatoirement détruits. Depuis février, la cuisine centrale (7 500 couverts/jour) a franchi une nouvelle étape : elle valorise ses biodéchets.

De la volonté de limiter l’impact écologique des déchets alimentaires, est né en effet un partenariat avec la Baie des Champs, entreprise située à Sèvres-Anxaumont. Ce site dispose d’une unité de méthanisation qui permet la transformation des déchets organiques en méthane.

Ce processus, créant du biogaz, permet par la suite la production d’électricité et de chauffage rendant l’exploitation partiellement autonome. A l’année, environ 4 tonnes de biodéchets de la cuisine centrale seront ainsi envoyées en méthanisation pour être transformées en 560 m3 de biogaz. De quoi fournir 1 280KWh à la structure, l’équivalent de 2 560 km en Smart électrique !