Nouveau guide pour les achats durables et de qualité en gestion directe

Publié le 08/04/2021 à 13h10

, mis à jour le 15/03/2022 à 15h58

Pascal Xicluna / agriculture.gouv.fr

Un nouveau guide pratique dédié aux achats durables et de qualité en gestion directe , élaboré dans le cadre du groupe de travail « accompagnement » du Conseil national de la restauration collective (CNRC), vient d'être publié sur le site du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation.

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Ce document constitue un outil d’accompagnement, notamment, pour la mise en œuvre des objectifs d’au moins 50 % de produits durables et de qualité, dont au moins 20 % de produits biologiques, dans les repas servis en restauration collective à partir du 1er janvier 2022, conformément à l’article L. 230-5-1. du code rural et de la pêche maritime.

Il présente les modalités d’application de cette mesure et propose des éléments pour la prise en compte de ces objectifs dans la rédaction des documents de consultation relatifs aux marchés publics de fourniture en denrées alimentaires (cas de la gestion directe).

Un deuxième guide est en préparation pour répondre au besoin d’accompagnement des acheteurs de restaurations collectives en prestations de services.

Claire Cosson

Rédactrice en chef de Zepros La Collective, Claire Cosson cultive une passion singulière pour l’univers de la restauration collective. Depuis plus de vingt ans, elle observe et décrypte les mutations d’un secteur souvent discret mais essentiel.

Gestion directe

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