Chikin Bang donne la priorité à la franchise

Cofondée en février 2022 par les restaurateurs et multi créateurs de concepts Vanessa Shi et son mari Stéphane Dayot, soucieux de se rapprocher professionnellement et monter un projet commun, l’enseigne de street-food coréenne Chikin Bang a connu dès le début le succès. « Cela a tout de suite explosé, et, au fil des mois, nous avons reçu beaucoup de sollicitations de candidats à la franchise ! », explique Vanessa Shi en énumérant les ouvertures successives, soit 4 succursales et 4 franchises (dont une ouverture à l’été prochain). Lyon, Grenoble, Paris-La Défense, Rennes, Cergy, Serris… voient ainsi éclore l’enseigne Chikin Bang. « Nous pouvons montrer aux futurs franchisés que l’enseigne fonctionne partout et pas seulement à Lyon », souligne Stéphane Dayot. « Le poids de la marque devient très fort à Paris, car nous avons beaucoup de candidats pour l’Ile-de-France », ajoute Florence Flechard, directrice de développement de la marque et de la franchise. 

Très pointu dans sa réalisation, grâce notamment à une inspiration puisée à Séoul même, le concept Chikin Bang a pour ambition de faire découvrir la vraie street-food coréenne : un mélange des cultures américaine (poulet frit, etc.) et coréenne (sauces explosives, sucré-salé, mix de textures...). Netflix et l’engouement pour la culture coréenne, notamment sur les réseaux sociaux, profitent à ce concept immersif reproduisant une rue coréenne et faisant appel aux cinq sens.

Entrepreneur impliqué dans l'opérationnel

Les restaurants Chikin Bang sont ouverts en continu, de 12h00 à 23h00. « En moyenne, sur les 4 premiers restaurants, la consommation se fait à 72 % sur place, 25 % en VAE et 3 % en livraison », détaille Florence Flechard. Service au comptoir (borne) et bipper comme en Corée, pour un ticket moyen qui se situe à 23 € TTC BC. « Pour la franchise nous communiquons sur un chiffre d'affaires moyen de 1,5 M€ et sur un EBE de 25 % », annonce Vanessa Shi. Accompagné par Grégory Clément, fondateur d’IndevFactory, le plan de développement fixe un objectif de 30 unités d’ici à 2027 et 50 en 2030. Le profil idéal de candidat franchisé recherché, au moins au début, se porte prioritairement vers l’entrepreneur qui reste impliqué dans l’opérationnel.