La pintade frites, un indétronable revisité par Olivier Chapuis

Cette préparation nécessite 45 minutes de temps de cuisson dans un four à 150 °C. Elle est subtilement relevée par une pointe de moutarde forte, accompagnée d’échalotes, de cerfeuil et d’estragon.

Simplissime et riche en goût, elle offre une alternative intéressante puisque notre petite pintade Label Rouge, goûteuse et savoureuse, est à mi-chemin entre la saveur des gibiers et des autres volailles.

Mais aussi, elle est un produit de qualité, 100 % français, répondant ainsi aux exigences de la loi Egalim en restauration collective.