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Restaurateur
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Publié le 10/05/2023
Sponsorisé par Castel Frères
Dans le chai flambant neuf du fleuron des propriétés de la famille Castel, cuves en béton et en inox se complètent pour révéler le grand terroir de ce...
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Publié le 17/04/2023
Sponsorisé par Castel Frères
S’il fallait encore une preuve que la cuisine healthy sait être gourmande, l’avocat serait appelé à la barre. Quel accord mets et vins avec ce...
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Publié le 07/04/2023
Sponsorisé par Plato
Saviez-vous que l’intelligence de Plato n’est pas artificielle, comme on pourrait le penser, mais bien humaine ? C’est ce que l’on appelle un « Cobiot...
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Publié le 14/11/2024
Sponsorisé par La pintade, le goût du bon
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Publié le 13/11/2024
Sponsorisé par Ecolab
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Publié le 05/04/2023
Sponsorisé par Castel Frères
Alternative au bois, la terre est de retour dans les chais. Quels types de céramique sont utilisés dans le domaine œnologique ? Qu’apportent les...
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Publié le 21/03/2023
Sponsorisé par Plato
Vous l’avez peut-être déjà croisé, se faufilant entre les tables d’un restaurant ou déambulant dans la salle à manger d’un hôtel ou les allées d’un...
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Publié le 14/03/2023
Sponsorisé par Castel Frères
La cuisine végétarienne a fait son chemin. Longtemps synonyme de « sans » (au choix : sans viande, sans poisson, sans recherche ou sans plaisir), elle...
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Publié le 27/02/2023
Sponsorisé par Castel Frères
Aérer ou ne pas aérer, telle est une des nombreuses questions que pose la dégustation. À quoi ça sert, quels vins sont concernés et comment procéder...
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Publié le 22/02/2023
La 13e Journée gastronomique du Groupe Cercle Vert se déroulera le 27 mars au Pavillon Gabriel. Au programme, comme à chaque édition : nouveautés...
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Publié le 20/02/2023
Sponsorisé par Volaille Française
Une des raisons du succès de la Volaille Française tient sans doute à sa diversité. Forte de ses 14 000 élevages de volailles, la France se positionne...
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Publié le 16/02/2023
Sponsorisé par Castel Frères
Selon la légende, les cavaliers cosaques et tatars attendrissaient des filets de viande de cheval crue et salée en la plaçant sous la selle de leur...
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Publié le 09/02/2023
Sponsorisé par Volaille Française
La Volaille Française compte bien répondre présente pour satisfaire l’appétit des Français pour sa viande consensuelle et relativement économique...
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Publié le 09/02/2023
Sponsorisé par Castel Frères
Déjà largement engagé dans des démarches écoresponsables certifiantes, Castel Frères s’inscrit également dans la logique de l’économie circulaire...
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Publié le 06/02/2023
S’ils ne caracolent pas encore au sommet de nos classements régionaux, ça ne saurait tarder. Focus sur six groupes de restauration qui montent.
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Interview
Publié le 05/02/2023
David Sinapian
président
Groupe Pic
[3ae AUVERGNE-RHÔNE-ALPES] Ouvertures, rénovations et innovations sont au menu du groupe Pic. Emmené par la belle complémentarité du duo Anne-Sophie...
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Interview
Publié le 05/02/2023
Michel Porcel
P-DG
Restoleil
N°5 AUVERGNE -RHÔNE -ALPES Avec une cinquantaine d’établissements saisonniers (hiver et été) et un chiffre d’affaires qui devrait atteindre les 30 M€...