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BOUL-PAT : toute l’actualité de la boulangerie pâtisserie (tendances de consommation, procédés de fabrication, nouveautés des fournisseurs, dernières innovations des équipementiers, agenda des événements incontournables du secteur etc.)
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Publié le 10/04/2026
Face aux risques d'obstruction, les défenseurs du projet de loi permettant aux boulangers, fleuristes et autres professionnels d'ouvrir dès le 1er mai...
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Publié le 09/04/2026
Au delà de la qualité unanimement reconnue de la matière première, le Beurre Charentes-Poitou AOP est devenu un partenaire du quotidien des boulangers...
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Publié le 09/04/2026
Dans les territoires reculés, où les commerces sont aussi rares que précieux, les habitants pourraient bientôt manquer de pain. Du fait du prix des...
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Publié le 17/10/2025
Olivia Grégoire, députée de Paris et ex-ministre, s'est donné une nouvelle mission : réintégrer le bien-manger au coeur des habitudes des nouvelles...
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Publié le 17/10/2025
En s'associant, GL events et Ekip ont fait le choix de la relance plutôt que du repli. Ensemble, ils ont imaginé un nouveau salon, porteur d'une...
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Publié le 12/10/2025
Avec la nouvelle recette de Tartimalin Beurre Léger, Président Professionnel démontre son engagement aux côtés des boulangers-pâtissiers afin de les...
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Publié le 12/10/2025
Avec "Les Filières POP", l'association normande Triticum entend accentuer la promotion des variétés dites de population ou paysannes. Le dispositif...
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Publié le 12/10/2025
Deux journées d'immersion au sein d'un fournil d'essai, c'est la proposition faite aux clients des boulangers partenaires des Moulins du Nord. Le...
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Publié le 10/10/2025
Grâce à la récupération de la chaleur fatale issue de sa production, le spécialiste nordiste de la levure entend réaliser 70% d'économies sur la...
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Publié le 10/10/2025
Acquise en 2022 par Teract, l'enseigne Louise a depuis entamé un important travail de repositionnement. Valorisant sa proximité avec le monde agricole...
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Publié le 03/10/2025
Le directeur général français de l'enseigne emblématique du secteur des donuts, Krispy Kreme, claque la porte sur fond de divergences stratégiques. Au...
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Publié le 03/10/2025
Le visage des boutiques de pâtisserie est en train de se transformer d'une façon aussi rapide qu'inédite. Les chefs pâtissiers les plus réputés font...
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Publié le 03/10/2025
Avec près de 30 000 boulangeries sur le territoire, le filière peut avoir un impact fort sur le plan écologique et sociétal. C'est sur la base de ce...
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Publié le 03/10/2025
Répondre aux enjeux de l'époque, entre maîtrise des coûts et respect de l'homme et de la planète. La mission que cherche à remplir aujourd'hui Coup de...
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Publié le 03/10/2025
L'enseigne nordiste, née en 2016 sous l'impulsion de Valère Tanche et Yoann Duriez, veut accélérer son développement. Après avoir opéré au travers d...
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Publié le 26/09/2025
Aborder les enjeux actuels de la boulangerie : voilà l'objectif affiché par la Fédération des Entrepreneurs de Boulangerie (FEB) au travers du...
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Publié le 26/09/2025
Parmi les 36 professionnels primés lors de la cérémonie de la 13è édition des Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie, trois spécialistes du...
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Publié le 26/09/2025
Des cakes et gâteaux respectueux de la santé humaine, sans jamais renoncer au plaisir. Le défi que tentent de relever les industriels de la filière...
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Publié le 26/09/2025
Se dépasser pour espérer défendre le savoir-faire sucré tricolore lors d'une compétition emblématique de la filière pâtisserie. C'est le programme des...
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Publié le 26/09/2025
Ces 20 dernières années, les logos et allégations se sont multipliés dans l'enceinte des boulangeries. Bio, Label Rouge, CRC, ... autant de noms qui...
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Publié le 18/09/2025
La boulangerie peut-elle s'ouvrir au monde de l'influence, tout en créant des expériences gustatives à même de fidéliser une nouvelle clientèle ? C...
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Publié le 18/09/2025
Pour répondre aux contraintes d'efficacité et de différenciation des professionnels de la boulangerie, les industriels multiplient les solutions...
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Publié le 18/09/2025
Dorian Gamon est DJ professionnel et sillonne désormais la France de boulangerie en boulangerie... faisant de chaque visite dans les établissements...
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Publié le 18/09/2025
A l'occasion d'Octobre Rose, Elle & Vire Professionnel® renouvelle un engagement pris dès 2022 par le groupe Savencia Fromage & Dairy afin d'aider les...
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Publié le 18/09/2025
L'Observatoire 2025 de la boulangerie-pâtisserie publié par FIDUCIAL dresse un portrait fidèle d'une filière en pleine transformation. Non seulement...
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Publié le 11/09/2025
Passion, transmission et excellence artisanale : trois éléments clé placés au coeur du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » Boulangerie...
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Publié le 11/09/2025
Mélangez un cookie et un pain suisse feuilleté, vous obtenez... un concentré de gourmandise. La mode des viennoiseries hybrides n'a pas échappé à...
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Publié le 11/09/2025
La déferlante feuilletée touche désormais les plus grands pâtissiers. Jusqu'au 4 octobre prochain, la star du sucré Pierre Hermé dédie un kiosque...
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Publié le 11/09/2025
Les artisans indépendants sont toujours plus nombreux à étendre leurs jours de fermeture. Le dimanche est particulièrement ciblé : peu rentable de par...
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Publié le 11/09/2025
Après une année 2024 marquée par l'effondrement de la production de grains en raison d'une pluviométrie excessive, la nouvelle récolte était attendue...